- Demiglace
- De|mi|glace*[dəmi'glas] das; -<aus gleichbed. fr. demi-glace zu demi »halb« u. glace »Eis«, dies zu lat. glacies »Eis«>(veraltet) Halbgefrorenes
Das große Fremdwörterbuch. 2013.
Demiglace
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Demiglace — Als Grundsaucen bezeichnet man Saucen, die in Variationen Bestandteil vieler Rezepte sind. Sie werden nach Farbe, Rohstoff und Herstellungmethode unterschieden. Das Konzept der Grundsaucen entstand in der klassischen Küche Frankreichs und gehört… … Deutsch Wikipedia
demiglace — noun A rich brown sauce used in French cuisine by itself or as a base for other sauces … Wiktionary
demiglace — demi·glace … English syllables
demiglace — noun sauce Espagnole with extra beef stock simmered down and seasoned with dry wine or sherry • Syn: ↑demi glaze • Hypernyms: ↑sauce * * * ˈ ̷ ̷ ̷ ̷+ˌ noun Etymology: French, literally, half glaze … Useful english dictionary
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Hausfrauenart — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
Liste der klassischen Garnituren — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
Nelsonkotelett — Als Garnitur (im 17. Jhd. aus französisch garniture, „Verzierung“ entlehnt) wird küchensprachlich die Beilage oder Sauce eines Gerichtes, die Füllung einer Teigpastete oder die Einlage einer Suppe bezeichnet. Es gibt mehrere hundert präzise… … Deutsch Wikipedia
