Leukosin
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Leukosin — Leu|ko|sin [Herkunft unsicher], das; s, e: aus Weizen u. a. Getreiden isolierbares Albumin. * * * Leukosin das, s, wasserlösliche Eiweiß (Albumin) in den Samen von Weizen, Gerste, Roggen und Mais; enthält v. a. Arginin, Lysin und Histidin … Universal-Lexikon
Osborne-Fraktionen — bezeichnen (nach Thomas Burr Osborne) die Einteilung von Getreideproteinen nach unterschiedlicher Löslichkeit: [1] Albumine sind mit Wasser herauslösbar und bleiben auch am isoelektrischen Punkt in Lösung Globuline sind mit Kochsalzlösung… … Deutsch Wikipedia
