Pektase

Pektase
Pek|ta|se
die; -
<zu gr. pēktós »fest; geronnen« (zu pēgnýnai »befestigen; gerinnen lassen«) u. ↑...ase>
in Mohrrüben, Früchten, Pilzen vorkommendes ↑Enzym

Das große Fremdwörterbuch. 2013.

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  • Pektase — Pek|ta|se 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 Pektin abbauendes Enzym, das sich in Früchten, Pilzen u. Mohrrüben findet [→ Pektin] * * * Pek|ta|se [↑ Pektin u. ↑ ase], die; : svw. ↑ Pektin Esterase. * * * Pektase   …   Universal-Lexikon

  • Pektase — Pek|ta|se 〈f.; Gen.: ; Pl.: unz.; Biochemie〉 Pektin abbauendes Enzym, das sich in Früchten, Pilzen u. Mohrrüben findet [Etym.: → Pektin] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Pektīnkörper — (Gallertkörper), aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff bestehende Substanzen, die besonders das Fleisch der Früchte und Wurzeln bilden. Die in Wasser und Alkohol unlösliche Pe kto se, die namentlich in unreifen Früchten sich findet, wird… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Gährung — Gährung, eine eigenthümliche Zersetzung organischer Substanzen unter dem Einfluß eines andern organischen od. unorganischen Körpers, des Gährungserregers od. Ferments. Die Wirkung dieses Ferments beruht aber keineswegs auf seiner chemischen… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Enzyme — (griech.), eiweißartige Körper, die fermentartig wirken, in Pflanzen und Tieren weit verbreitet sind und in deren Lebensprozeß eine große Rolle spielen. Über ihre Zusammensetzung ist nichts Sicheres bekannt, über gemeinsame Eigenschaften läßt… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Pektinstoffe — Pektīnstoffe, Gallertkörper, in fleischigen Früchten und Rüben vorkommende gallertartige Körper; in den unreifen Früchten findet sich Pektōse, beim Reifen bildet sich Pektin, das durch ein Ferment (Pektāse) in Metapektinsäure (Gallertsäure,… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Pektinase — Pek|ti|na|se 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 Pektin abbauendes Enzym, das sich in Pollenkörnern u. Malz findet [→ Pektin] * * * Pek|ti|na|se [↑ Pektin u. ↑ ase], die; , n: 1) im engeren Sinn svw. ↑ Polygalakturonase (Pektin Depolymerase); 2) im weiteren… …   Universal-Lexikon

  • Pektin-Esterase — Pek|tin Es|te|ra|se; Syn.: Pektase, Pektin Methylesterase: Enzym, das die O Methylgruppen des Pektins abhydrolysiert …   Universal-Lexikon

  • Pektinbakterien — Pektinbakteri|en,   zum Abbau von Pektin befähigte Bakterien verschiedener Artzugehörigkeit. Sowohl saprophytisch lebende Bodenbakterien (z. B. Bacillus macerans) als auch phytopathogene Bakterien (z. B. Erwinia carotovora) können Pektin… …   Universal-Lexikon

  • Pektin — Pek|tin das; s, e (meist Plur.) <zu gr. pēktós (vgl.↑Pektase) u. ↑...in> gelierender Pflanzenstoff in Früchten, Wurzeln u. Blättern …   Das große Fremdwörterbuch

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