degorgieren

degorgieren
de|gor|gie|ren
[...'ʒi:...]
<aus gleichbed. fr. dégorger zu dé »von - weg« u. gorge »Gurgel, Schlund«, dies aus lat. gurges »(Wasser)strudel, Schlund«>:
1. die Hefe bei der Schaumweinherstellung aus dem Flaschenhals entfernen.
2. Fleisch wässern, um das Blut zu entfernen (Gastr.)

Das große Fremdwörterbuch. 2013.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Degorgieren — (franz., spr. schī ), ausschlämmen, ausräumen, lüften, reinigen; bei Bereitung moussierender Weine die auf dem Kork abgelagerte Hefe entfernen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Degorgieren — (frz., spr. gorsch ), ausschlämmen, lüften; bei der Champagnerfabrikation: die durch Neigen der Flasche auf dem Kork abgelagerte Hefe entfernen …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Degorgieren — Sekt im Sektglas Sekt im Supermarktregal Sekt (von lat.: siccus = trocken) ist die vor allem im deutschsprachigen Raum gängige Bezeichnung für Qualitäts …   Deutsch Wikipedia

  • degorgieren — de|gor|gie|ren 〈[ ʒi: ] V. tr.; hat〉 1. Heferückstände aus dem Flaschenhals entfernen (bei Schaumwein) 2. wässern (von Fleisch) [<frz. dégorger „spülen, reinigen“] * * * degorgieren   [ ʒ ; zu französisch dégorger »ausräumen«], bei der… …   Universal-Lexikon

  • degorgieren — de|gor|gie|ren 〈[ ʒi: ] V.〉 1. Heferückstände aus dem Flaschenhals entfernen (bei Schaumwein) 2. wässern (von Fleisch) [Etym.: <frz. dégorger »reinigen«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • degorgieren — de|gor|gie|ren [... ʒi:...] (Fachsprache die Hefe entfernen [bei der Schaumweinherstellung]) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Dosage — Der Champagner (französisch vin de Champagne) ist ein Schaumwein, der in der Weinbauregion Champagne in Frankreich nach streng festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen Teilen der Welt als das festlichste aller Getränke.… …   Deutsch Wikipedia

  • Champagner — Der Champagner (französisch: le champagne) ist ein Schaumwein, der in dem Weinbaugebiet Champagne (französisch: la Champagne) in Frankreich nach streng festgelegten Regeln angebaut und gekeltert wird. Er gilt in vielen Teilen der Welt als das… …   Deutsch Wikipedia

  • Liste der Weinfachbegriffe — Als Weinsprache wird die Fachsprache von Weinkritikern, Sommeliers, Connaisseurs und Weininteressierten bezeichnet. Daneben benutzen Winzer, Kellermeister, Weinhändler und andere im Weinbau Beschäftigte eine Vielzahl von önologischen… …   Deutsch Wikipedia

  • Sekt — im Sektglas Sekt im Supermarktregal …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”